L'azienda agricola Maiorano alleva dalla fine dell'800 capi ovini, producendo, secondo i canoni dettati dall'antica tradizione risalente al XV secolo, prevalentemente Pecorino canestrato crotonese. Questa particolare versione di formaggio Pecorino crotonese deve la sua tipicità all'utilizzo di latte di pecora di razza Gentile (una delle più importanti razze ovine autoctone italiane) e caglio di capretto. Nasce in un territorio ricco di pascoli estensivi nella Calabria più eterogenea che dalla Sila guarda al Marchesato e si estende fino al Mar Ionio. Dallo stesso latte, oltre al pecorino crotonese, viene prodotta anche un'eccellente ricotta che ogni mattina può essere comprata fresca o affumicata con legna d'ulivo e d'arancio, proveniente dagli uliveti biologici e dall'aranceto della famiglia Maiorano. Con il latte di mucca si producono poi la ricotta vaccina, più magra di quella pecorina e la provola, atavico prodotto silano.
L'azienda e lo spaccio dei prodotti si trovano al centro della provincia di Crotone, uno dei pochi angoli d'Italia capace di evocare magistralmente le immagini bucoliche della Magna Grecia. La produzione di Pecorino Crotonese si attiene strettamente a ciò che il territorio del Marchesato Crotonese può offrire e l'integrazione a ciò che il gregge di proprietà può già garantire avviene solo attraverso pascoli che non distano a più di 20 chilometri dall'azienda agricola. Proprio per questo motivo il Pecorino Crotonese Maiorano è considerato il vero pecorino Crotonese ed infatti, grazie alla sua composizione organolettica ben precisa, sicuramente non riscontrabile in pascoli che si sviluppano a migliaia di chilometri da Crotone, ha fortemente contribuito al recente ottenimento della certificazione di Pecorino Crotonese a marchio D.O.P.
